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解答：

1、海带不仅很难泡在水里，而且海带中所含的碘大部分都在表面。如果浸泡时间过长，会造成碘的大量流失。浸泡海带最好方法是干蒸。就是把海带铺好，放在蒸笼里蒸半个小时，再放在水里泡一晚上，就又嫩又脆了。

2、海带是一种海洋藻类植物，浸泡后的海带营养价值很高，可以炒、炖、拌、煮。选购海带时，应选择色泽棕绿油润、肉质肥厚、条带状长而宽、干燥无霉变、边缘和尖端无白腐、发黄等附着物的海带。

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